第147章 教学李鹏飞（求月票） (第1/2页)
　　
　　「风范汁。」
　　
　　大虾油锅里二次复炸，壳都被炸酥了倒入漏勺。
　　
　　李鹏飞适时拿过来一马兜准备好的风范汁，倒入锅里微微搅匀，虾子一滚倒入马兜，风范大虾就做好了。
　　
　　剩下的就是去边上一个个捡起来装盘。
　　
　　风范汁是用淡奶和蒜汁、淀粉调制出来，咸甜口味带着奶香，大虾颜色金黄，上面撒点葱丝点缀就很漂亮了。
　　
　　「热煲！」炒好的锅往边上一丢，又开始给鲍鱼红烧肉收汁。
　　
　　「在烧了师父，你把菜倒出来我来码放。」李鹏飞放好马兜又上去洗锅，用钢丝球擦的乾乾净净，又用清水冲洗一遍。
　　
　　「行。」手上的锅被轻轻抽动，锅里红烧肉的汁水越来越浓，把鲍鱼都挂上了。
　　
　　鲍鱼红烧肉用的是鲜鲍，相对而言成本要低很多，但带着鲍鱼的名头又能卖高价，算是酒楼的高盈利菜肴之一。
　　
　　同样的个头，鲜鲍的价格连干鲍十分之一都不到。
　　
　　当然，味道也差许多，鲜鲍没有任何味道，口感也差，全靠红烧肉的汤汁来挂味儿。
　　
　　而且还不能煮时间长了，时间一长鲜鲍就缩水了，而且口感变老，和橡胶一样。
　　
　　他是把肉烧的差不多才加入鲍鱼，小竈中火烧六分钟就端了过来。
　　
　　又是一个大翻（翻锅），鲍鱼烧肉的汤汁彻底浓缩，淋点明油直接倒入马兜。
　　
　　锅扔到边上，继续烧另一份宫廷红烧鸡。
　　
　　李鹏飞帮他拿菜的时候几个大师傅都照顾到了，桌上的菜很杂乱，各个菜系都有，一般人还真烧不好。
　　
　　陈芝虎却是游刃有余。
　　
　　红烧鸡直接下锅煸炒，皮微微起壳子立刻捞出来倒入高压锅，这道菜吃的是汁水，不能煸的太狠。
　　
　　然後继续用留下的底油炒料子，葱姜和整颗的蒜头用油炒香，加入干辣椒、豆瓣酱、八角、一小块火锅底料，熬得差不多加入一勺半的水再调味。
　　
　　也不知道吴师傅是怎麽琢磨出来的，这一小块火锅底料下去，出锅的时候非常香，他都有点佩服。
　　
　　汤汁倒入高压锅，放到边上小竈等上汽的功夫又开始烧鱼头豆腐炖白汤。
　　
　　李鹏飞帮他一个人打荷游刃有余，还站在边上看他怎麽烧。
　　
　　「师父，为什麽你们炖菜和汤品的味粉都是最後加啊？」他经常看大师傅们烧菜，每天都有许多问题，问其他师傅都是含糊其辞让他照着办。
　　
　　
　　
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